Gourmet Kanazawa

Per chi visita il Giappone, il cibo è spesso una delle principali attrattive. La varietà, la qualità e il livello del servizio dei ristoranti giapponesi hanno suscitato un certo interesse in tutto il mondo, e il turismo gastronomico è una nicchia in crescita nel mercato turistico giapponese. Eppure molti viaggiatori non sono consapevoli delle numerose specialità regionali in Giappone: ricompense culinarie, se vogliamo chiamarle così, per chi sceglie la strada meno battuta. Kanazawa non fa eccezione: la cucina della città è un mix di ingredienti regionali, fusion internazionale e persino tecniche artigianali tradizionali. Le sue radici affondano nella "cucina Kaga", che è nata nel periodo Edo ed è essenzialmente un'integrazione di vari aspetti della cultura giapponese. Kanazawa ha qualcosa per soddisfare anche i palati più esigenti, da pasti a più portate eleganti o stravaganti, fino a piatti unici e semplici. - Pesce e Frutti di Mare: Sushi e Kaisen-don La freschezza dei frutti di mare di Kanazawa permette di gustarli al meglio crudi, sotto forma di sashimi o sushi, esaltandone la dolcezza. - Jibu-ni Se c'è un piatto che rappresenta la cucina tradizionale di Kanazawa è probabilmente questa zuppa un po’ dolce e un po’ salata, preparata con carne di anatra e verdure locali e addensata con fecola per darle una consistenza cremosa. - Kabura-sushi un tipo di sushi unico amato dagli abitanti di Kanazawa, tanto da essere spesso regalato: ha un sapore che ricorda subito la città a coloro che ci hanno vissuto o che l’hanno visitata. - Gelato con foglia d'oro Kanazawa è famosa in Giappone per la qualità e la varietà di wagashi (dolcetti giapponesi), non si può visitare senza provare il suo caratteristico gelato ricoperto di foglia d’oro. - Kanazawa Curry Il curry di Kanazawa è noto per il suo colore intenso, quasi simile al cioccolato, e per la consistenza più densa della maggior parte dei curry giapponesi. È spesso abbinato a un filetto di maiale fritto...